Arroz con leche indio
Kheer el arroz con leche indio con aromas de azafrán y cardamono.
Con lo que me gusta el arroz con leche, no podía faltar una receta con su variante India. En algunos sitios se muele el arroz, en otros se cocina entero hasta que queda completamente desecho.
Kheer el arroz con leche indio
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Raciones: 8
Ingredientes
- Arroz, 200 gr, puedes usar basmati o de grano redondo
- Leche, 1.5 litros + 2 cucharadas para el azafrán
- Azúcar, 200gr, depende de lo dulce que lo quieras
- Pasas, una cucharada
- Orejones, una cucharada (opcional)
- Mantequilla, una cucharada, unos 100gr
- Azafrán en hebras
- Cardamomo en polvo, o semillas de cardamomo molidas, 1 cucharadita
- Agua de rosas, 3 tapones
- Nuez moscada, una pizca
- Pistachos troceados, una cucharadita para decorar
Preparación
- Muele el arroz, en el caso de que no puedas molerlo no pasa nada, úsalo entero
- Pon el azafrán en las dos cucharadas de leche caliente y reserva.
- Pon la mantequilla en una cazuela a fuego lento y añade el arroz, la almendra y las pasas, remueve unos 2 minutos.
- Sube un poco el fuego y añade la leche, removiendo continuamente durante unos 20-30 minutos, hasta que quede como una crema. Añade los orejones a ese de la mitad de la cocción.
- Añade el azúcar, la leche con el azafrán, la nuez moscada, el cardamomo y el agua de rosas. Remueve y retíralo de fuego. Sírvelo en copas y deja enfriar en el frigorífico, unas 3 horas.
- Sirve acompañado de los pistachos.