Murgh Makhani
Este plato es un es un clásico, y de él hay mil variedades. Tambien conocido como Butter Chicken o Murgh Makhani, es ideal para comer acompañado con arroz basmati y naan.
De todas las recetas que he probado, esta es sin duda la que más me gusta. Los ingredientes básicos de esta receta son la mantequilla, el fenogreco que le da un sabor especial y el tomate.
La receta original es de vahrehvah.com y puedes ver el video (en inglés) aquí:
http://www.youtube.com/watch?v=DYju2MySBDc
Pollo con mantequilla
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Jesús Domenech
Raciones: 4
Ingredientes
- Pollo de corral, 2 pechugas
- Mantequilla, 2oo gr
- Pasta de ajo y jengibre, 1 cucharada
- Cebolla frita, 1 cucharada
- Cominos en polvo, 1 cucharada
- Cilantro en polvo, 1 cucharada
- Fenogreco (hierba), 1 cucharada
- Chile rojo en polvo, 4 cucharadas, dos para el pollo y otras dos para la salsa
- Tomate triturado, 1 lata pequeña de 400gr o 5 tomates pelados y triturados
- Sal
- Azúcar, una pizca
- Yogur griego, 1
- Khoya o leche condensada, 1 cucharada
- Nata, 2 cucharadas
- Harina, 1 cucharadita
- Agua
Preparación
- Pon el pollo a marinar con el yogur y 2 cucharadas de chile rojo durante al menos 3 horas.
- Mientras, en un cuenco, pon la pasta de ajo con jengibre y las demás especias, añade un poco de agua y remueve hasta obtener una pasta. Reserva hasta que el pollo esté marinado.
- En una sartén a fuego alto pon un poco de mantequilla y añade las pechugas, dóralas por los dos lados, baja el fuego al mínimo, tapa y déjalas 15 minutos.
- En un sartén a fuego medio, pon la mayor parte de la mantequilla con la harina, remueve unos minutos y añade la pasta de especias y remueve durante 3 minutos.
- Añade la khoya o leche condensada y remueve durante un minuto más.
- Incorpora el tomate y hazlo a fuego lento durante 15 minutos, después añade la nata y cocina durante 5 minutos más.
- Trocea el pollo en trozos grandes y añádelo a la salsa y cocina durante 5 minutos.
- Sirve con arroz y naan.