channa masala
Chana masala o garbanzos especiados con tomate.
Hay vida para los garbanzos más allá del cocido y los potajes. Como siempre, usar un buen garbanzo y cocerlo nosotros mismos, es mucho mejor que usar unos de bote, pero también lleva más tiempo, tu eliges.
La mezcla de especias está basada en el garam masala (cardamodo, canela, clavo y laurel) junto a los cominos, chile rojo, curcuma y anchur (mango deshidratado).
El toque final ácido con el zumo de limón le da un toque sensacional. Con nan o chapati están riquísimos.
Chana masala
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Jesús Domenech
Raciones: 4
Ingredientes
- Garbanzos cocidos, 1 bote, o 400 gr de garbanzos
- Cebolla picada, 1 grande
- Pasta de ajo y jengibre, 1 cucharadita
- Tomate triturado, 400 gr
- Garam masala, 1 cucharada
- Chile rojo, 1 cucharadita
- Anchur, mango deshidratado, 1 cucharadita
- Limon, medio
- Aceite
Preparación
- Cuece los garbanzos si no son cocidos y reserva un poco del agua de cocción, si ya están cocidos, lávalos y escúrrelos.
- En una sartén, pon la cebolla con el aceite hasta que esté bien hecha y empiece a dorarse.
- Añade la pasta de ajo y jengibre y la canela en rama, el clavo y los cardamomos y remueve durante 5 minutos.
- Añade el tomate y déjalo hacer a fuego lento durante 10 minutos.
- Pon el garam masala, el chile rojo y el mango. Remueve un par de minutos y añade los garbanzos con un poco de agua.
- Baja el fuego tapa y déjalos unos 10 minutos, rectifica de sal y añade el zumo de medio limón.