Paneer
Paneer o queso fresco casero
El paneer es un queso indio muy sencillo de hacer a partir de leche y limón. El ácido del limón hará que la leche se corte, separándose en cuajo y suero.
La consistencia del queso dependerá del tiempo que esté el suero escurriendo. Para un queso que se pueda cortar en trozos necesitarás entre 2 o 3 horas, si por el contrario quieres un queso menos consistente con 20 minutos será suficiente.
A partir de aquí las recetas que podemos realizar con nuestro panner son innumerables.
Paneer
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: Jesús Domenech
Raciones: 4
Ingredientes
- Leche fresca, 2 litros (Como para un queso de 350 gramos)
- Zumo de un limón
- Lienzo o trapo de algodón fino blanco
Preparación
- Pon a calentar la leche, justo antes de empezar a hervir añade el zumo del limón, baja el fuego y remueve continuamente. La leche se cortará y sabremos que está lista cuando tengamos por un lado cuajos de leche y por otro el suero.
- Pon el trapo en un colador grande y deposita la leche cuajada en él. Cierra el trapo y pon algo de peso sobre él de forma que vaya soltado el suero.
- Déjalo durante unas 2 horas y tendrás tu paneer listo para ser cortado en trozos.
- Puedes añadir un poco de sal al cuajo antes de ponerlo en el trapo.