Palak Panner
Palak paneer o queso fresco con espinacas
Tomando como base la receta del paneer vamos a hacer un curry suave con espinacas y especias.
En este caso, vamos a utilizar un queso con consistencia suficiente como para trocearlo en tacos. El paneer no es un queso con mucho sabor, así que para potenciarlo, lo saltearemos un poco con el garam masala y la cúrcuma.
Paneer salteado
Palak Panner
Autor: Jesús Domenech
Ingredientes
- Paneer, 350g
- Espinacas, 400 g
- Tomate, 1 o meda lata de tomate triturado
- Cebolla mediana, 1 picada muy fina
- Garam Masala (canela , clavo y cardamomo)
- Pasta de ajo y jengibre, 1 cucharada
- Cúrcuma, 1 cucharadita
- Semillas de cilantro molidas, 1 cucharada
- Hojas de fenogreco, 1 cucharada
- Nata agria, 1 cucharada (opcional)
- Chiles verdes, un par (opcional)
- Sal
Preparación
- Escalda las espinacas durante un par de minutos y enfríalas para mantener su color sin perder propiedades. Machácalas en un mortero o pásalas por la batidora.
- Pon aceite en una sartén y añade el garam masala y la cúrcuma, remueve durante un minuto y saltea el queso durante otro par de minutos. Saca el queso y reserva.
- En la misma sartén, añade la pasta de ajo y jengibre y la cebolla, cocina durante 5 minutos, luego pon el tomate y las especias y los chiles verdes y cocina durante 5 minutos más.
- Ahora pon las espinacas y cocínalas a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Añade el queso, tapa y déjalo a fuego len to durante 10 minutos.
- Rectifica de sal y añade la nata (opcional) cocinando durante un par de minutos más.
- Sírvelo caliente con arroz y naan