El biryani de pollo es un plato muy completo, tiene un aroma muy específico y lo mejor: está buenísimo. ¿Pero esto no es un pulao? La principal diferencia entre un pulao y un biryani es la forma de cocinar el arroz con el resto de los ingredientes. Mientras que el en …
Jeera Pulao o arroz basmati con cominos (jeera) y cardamomo negro. Un pulao es un plato de arroz, que se puede cocinar con especias, verduras o carne. En este caso es un arroz aromatizado con especias y que sirve de acompañamiento para otros curries. No es un arroz para tomar …
Este plato es un es un clásico, y de él hay mil variedades. Tambien conocido como Butter Chicken o Murgh Makhani, es ideal para comer acompañado con arroz basmati y naan. De todas las recetas que he probado, esta es sin duda la que más me gusta. Los ingredientes …
Reconozco que iba a hacer bacalao a la vizcaína, pero como no tenía pimientos choriceros, abrí el cajón de las especias y así es como salió este bacalao con especias, una versión de un plato del sur de la India llamado Chepa Vepudu. He utilizado bacalao pero también te vale si …
Kheer el arroz con leche indio con aromas de azafrán y cardamono. Con lo que me gusta el arroz con leche, no podía faltar una receta con su variante India. En algunos sitios se muele el arroz, en otros se cocina entero hasta que queda completamente desecho. Kheer el arroz …
Las especias en la cocina india son claves para preparar cualquier receta, así que hablar de cocina india es hablar de especias. En la cocina española también utilizamos muchas especias, pero de forma totalmente distinta, generalmente, no las combinamos tanto, ni utilizamos tanta cantidad. A pesar de la gran cantidad …
Me encanta el arroz con leche y mi té preferido es el Earl Grey, un té aromatizado con bergamota. Un día, estaba haciendo un arroz con leche a la vez que me tomaba un té Earl Grey. ¿ Y si en vez de beberme el té, lo utilizo para cocer …
El té masala fue el primer contacto que tuve con la cocina india. Fue hace ya algunos años en un restaurante indio en Galway (Irlanda), donde trabajaba unas horas al mediodía. Lo primero que se hacía nada más llegar era preparar el té, recuerdo que los primeros días se lo …
Hacer tu propia pasta fresca es algo que parece ser mucho más complicado de lo que realmente es. No hacen falta máquinas para estirar la pasta y cortarla; es cierto que ayudan, claro, pero si no tienes una, no pasa nada. Lo primero, ¿De qué está hecha la pasta? Basicamente, harina y huevos. Vaaaale, …