Chicken Korma o pollo Korma es una receta ideal para aquellas personas que desean iniciarse en el mundo de la cocina India, se trata de un curry muy suave en el que ajustar el nivel de picante es muy sencillo. El ingrediente principal es la almendra, con la que se …
Palak paneer o queso fresco con espinacas Tomando como base la receta del paneer vamos a hacer un curry suave con espinacas y especias. En este caso, vamos a utilizar un queso con consistencia suficiente como para trocearlo en tacos. El paneer no es un queso con mucho sabor, así que para …
Paneer o queso fresco casero El paneer es un queso indio muy sencillo de hacer a partir de leche y limón. El ácido del limón hará que la leche se corte, separándose en cuajo y suero. La consistencia del queso dependerá del tiempo que esté el suero escurriendo. Para un …
El Mango Lassi es una mezcla de yogurt natural y mango. Siempre digo que las recetas que aparecen en el blog son sencillas, pues en este caso más todavía, solo necesitas un mango y yogurt natural. Es muy importante que la calidad de los 2 productos a utilizar sea muy …
Chana masala o garbanzos especiados con tomate. Hay vida para los garbanzos más allá del cocido y los potajes. Como siempre, usar un buen garbanzo y cocerlo nosotros mismos, es mucho mejor que usar unos de bote, pero también lleva más tiempo, tu eliges. La mezcla de especias está basada …
No todos los chiles rojos son iguales, los hay que pican más y otros que pican menos, unos más anaranjados y otros más rojizos. ¿Cual utilizar? Dependerá de la receta, y también, de tus gustos.
Como regla básica, para los chiles rojos molidos, cuanto más anaranjado más picante es. En las recetas de este blog, en general, si se usan de dos a más cucharadas de chile rojo molido, se refiere a un chile menos picante, con un rojo muy vivo, éste chile es conocido como el nombre de kashmiri. El chile kashmiri es utilizado donde el color es más importante que el picante, como por ejemplo, el Pollo con mantequilla. Con esto no quiero decir que no pique; pica, pero menos. En el caso de no poder encontrar este tipo de chile y no querer un plato picante, se puede utilizar pimentón picante.
Dhal Tarka, o lentejas (dhal) con especias. En la India puedes encontrar infinidad de lentejas, de todos los tamaños y colores, negras, rojas, amarillas… He utilizado un tipo de lenteja amarilla muy pequeña (Mung dhal), pero puedes utilizar otra cualquiera, e incluso, mezclar varios tipos. La receta de hoy es …
Secreto ibérico con soja. Otra receta inventada, no es de cocina India, pero es tan fácil y está tan bueno que no podía dejar de compartirlo. Tenía una especie de vinagreta hecha con aceite de oliva, salsa de soja y queso rallado, abrí la nevera y vi un secreto …
Si, ya sabéis que el arroz con leche me vuelve loco, esta vez con leche de coco y cardamomos. Es una receta muy sencilla con sólo 4 ingredientes. Puedes probar con distintos tipos de arroz, basmati, bomba, etc. Los mejores resultados, por su cremosidad, los he logrado con el …
El Murgh malai tikka es un pollo marinado con queso, yogur y especias y luego cocinado al grill, bueno, en verdad se cocina al tandoor pero en casa nos conformamos con el horno normal. No lo he probado, pero a la barbacoa tiene que quedar increible. En Madrid he encontrado …