Jeera Pulao
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Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Raciones: 2
 
Ingredientes
  • Arroz basmati, 1 taza
  • Agua caliente, 2 tazas
  • Aceite o ghee, una cucharada y media
  • Sal, un cucharadita
  • Curcuma, una cucharadita
  • Cominos en grano, una cucharada
  • Cardamomo negro, uno (opcional)
Preparación
  1. Lava el arroz y déjalo en remojo durante al menos 30 minutos
  2. Pon el aceite en una cacerola a fuego lento y añade la curcuma, los cominos y el cardamomo negro, removiendo constantemente durante un par de minutos para que no se queme.
  3. Escurre el arroz y añádelo a la cazuela. Remueve para que se impregne bien con la mezcla de aceite y especias.
  4. Añade el agua y la sal, sube el fuego al máximo, déjalo cocer un par de minutos, luego tapas la cacerola bajas el fuego al mínimo (ver notas) y dejas cocer entre 12 -15 minutos (hasta que el agua se haya absorbido).
  5. Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante otros cinco minutos
  6. Destápalo y separa los granos con un tenedor, tapa y dejalo reposar otros 5 minutos
Notas
No es igual una cocina de inducción que una de gas o vitrocerámica, por ejemplo mi fuego al 1 en la cocina de inducción es mucho más bajo que el uno de la vitrocerámica que tenía antes, así que le pongo al 3 de 15 niveles que tiene.
Si usas un tapa de cristal te permite ver como va el arroz sin necesidad de destaparlo, cosa que no debes de hacer nunca, ya que el vapor se escaparía.
Recipe by Jesus Domenech at /blog/2014/01/jeera-pulao/