Leche fresca, 2 litros (Como para un queso de 350 gramos)
Zumo de un limón
Lienzo o trapo de algodón fino blanco
Preparación
Pon a calentar la leche, justo antes de empezar a hervir añade el zumo del limón, baja el fuego y remueve continuamente. La leche se cortará y sabremos que está lista cuando tengamos por un lado cuajos de leche y por otro el suero.
Pon el trapo en un colador grande y deposita la leche cuajada en él. Cierra el trapo y pon algo de peso sobre él de forma que vaya soltado el suero.
Déjalo durante unas 2 horas y tendrás tu paneer listo para ser cortado en trozos.
Puedes añadir un poco de sal al cuajo antes de ponerlo en el trapo.