Chicken Korma
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Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • Pollo de corral en trozos (pueden ser pechugas), 500 gr
  • Almendras, 100 gr
  • Anacardos, 100 gr
  • Semillas de amapola o coco rayado, 30 gr
  • Cebolla frita, 1 cucharada y media.
  • Tomate triturado, 3 cucharadas soperas
  • Garam masala (laurel, un par de cardamomos, clavo y canela en rama)
  • Pasta de ajo y jengibre, 1 cucharada
  • Cominos en semilla, 1 cucharadita
  • Cilantro molido, 1 cucharada
  • Cominos molidos, 1 cucharada
  • Cúrcuma, 1 cucharadita
  • Chile rojo (opcional), media cucharadita o al gusto
  • Nata agria, 1 cucharada
  • Cilantro en rama, unas hojas
  • Menta o hierbabuena, unas hojas
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
Preparación
  1. Pon el cazo agua a hervir y añade los frutos secos y las semillas. Déjalo hervir durante 15 minutos.
  2. Pasa por la batidora los frutos secos con el agua de la cocción y añade la cebolla frita, tiene que quedar como una bechamel ligera. Es aquí donde, si quieres, puedes añadir un poco de coco rallado o leche de coco.
  3. En una sartén, pon aceite y el garam masala, un minuto después añade cominos y la pasta de ajo y jengibre, remueve durante otro minuto y añade el tomate, la pasta de frutos secos, el cilantro en polvo, los cominos en polvo, la cúrcuma, la sal y el chile rojo (opcional). Mézclalo todo bien, y cuando empiece a hervir añade la nata, baja el fuego y déjalo cocinar con la tapa puesta durante 10 minutos.
  4. Pon el pollo y si es necesario un poco de agua y cocínalo con la tapa puesta durante 20-25 minutos.
  5. Cuando la salsa empiece a espesar pon las hojas de cilantro cortadas y mezcla bien, añade también, si quieres, la hierbabuena o menta.
  6. Sírvelo caliente con arroz o naan.
Recipe by Jesus Domenech at /blog/2015/05/pollo-korma/